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“精品咖啡”的品鉴中有一项重要标准就是咖啡要有优质的“酸”

楼主: 啡常道2020-10-07 11:32

这可能是因为您还不习惯咖啡的酸吧,现在的咖啡已经发展到了所谓的“第三波”阶段,也就是推崇“精品咖啡”,“精品咖啡”的品鉴中有一项重要标准就是咖啡要有优质的“酸”。

您没有提供所买豆子更多的信息,只说是南美豆子和埃塞的豆子,那猜测一下可能是按“精品咖啡”的名义来售卖的(至于是否达到精品的标准就难说了),这种豆子目前通常采用的烘焙度是中度或中偏浅的烘焙度,所以酸是不可避免的。

“精品咖啡”的品鉴中有一项重要标准就是咖啡要有优质的“酸”

当然酸也有“好喝的酸”和“不好喝的酸”之分,“好喝的酸”简而言之就是果汁一般的酸甜感,明亮活动生动;“不好喝的酸”就是所谓的“死酸”,会带来一定的刺激感。

猜测一下,您可能用的是美式咖啡机吧,这种机器对萃取可能也会有一定影响,如果不习惯咖啡的酸,那可以先加点糖,如果实在不喜欢,就买深烘焙的咖啡豆。

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