楼主: Andrew2020-06-13 11:37
手冲滴滤器，法压壶，摩卡壶，虹吸壶和比利时壶是较常见的咖啡冲煮器具手冲滴滤器的原理是让热水通过一层咖啡粉，然后用滤纸、滤布或者是金属网过滤咖啡粉，在这个过程中萃取出咖啡粉的风味，手冲滴滤壶原理最为简单，操作方便，而它萃取出的咖啡液也较为稳定，因此是咖啡爱好者的居家必备。
法式滤压壶（The French Press）简称法压壶，法压壶的原理与手冲滴滤器不同，它是让咖啡粉与水浸泡在一起，进而让萃取更充分，然后法压壶会使用金属网过滤掉咖啡粉，金属滤网的孔径相对较大，咖啡中许多不可溶物质会存留在咖啡液里。
这样会使咖啡液中有较多的油脂以及一些悬浮的细粉，使得咖啡品尝起来更浓厚，不过缺点就是杯底有时候会有些令人不愉快的咖啡细渣， 摩卡壶（Moka Pot）的专利属于1933年的发明者比亚莱蒂（Bialetti），直到今天比亚莱蒂公司仍在生产和销售摩卡壶，然而摩卡壶对于大多数花式咖啡爱好者并不友善，摩卡壶会使水加热到较高的温度，因而萃取出非常苦的咖啡液。
因此摩卡壶最好用来冲煮浅度烘焙的咖啡，这样冲煮出的咖啡不至于“苦不堪言”， 虹吸式咖啡壶（The Vacuum Pot）是一种古老的，却非常受欢迎的冲煮方式，多半是因为它具有不小的娱乐效果，虹吸式咖啡壶利用了物理学中的虹吸原理，因此整个冲煮过程相对复杂，虹吸壶分为上座及下座两部分，下座承装水，并在冲煮时通过下方的酒精灯加热至沸腾；上座承装咖啡粉，会紧密的插接在下壶上。
当下壶的热水加热至沸腾后，蒸汽会累积足够的压力，将热水通过玻璃管压至上壶，热水到了上壶与咖啡粉充分接触，浸泡一段时间后萃取出咖啡的风味，停止加热后，萃取好的咖啡液会流到下壶，咖啡渣被过滤留至上壶。
比利时壶因为其高端大气上档次的形象颇受人们的敬仰，比利时壶的原理与虹吸壶的相同，它也应用了虹吸原理，金属壶中的水通过酒精灯的加热沸腾后与咖啡粉接触，金属壶冷却后压强变小，使萃取完成的咖啡液回流至金属壶。
由于比利时壶较为精密，清洗起来较为复杂，同时它较为适合冲煮意式浓缩咖啡，因此不建议日常居家使用， 每一杯咖啡，由于咖啡豆的质量，烘焙手法，研磨程度以及冲煮方式的不同，有着不同的风味，当你咽下一口这种黑色的液体，在喉咙处会产生回味，这也是品尝一杯咖啡的关键，均衡的酸味、苦味和甜味会使得咖啡的回味令人愉快。
大家可以采用以上技能制作出一杯意式浓缩咖啡（Espresso）或者单品咖啡，而我们接触的绝大多数意式咖啡，比如美式咖啡，拿铁，摩卡，卡布基诺等等，都是以Espresso为底液调制的，具体的调制比例通过各种渠道也随意可见，而世界各地的咖啡文化也造就了除意式咖啡以外的各式咖啡品种，比如咖啡和威士忌调制出的饮料， 如想了解更多，可以点开下面的链接，一点咖啡小知识同时欢迎关注我们的公众号：自在如风TM。
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