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意式咖啡机做出来的咖啡crema不是油脂

楼主: aura blue2020-06-07 08:52

意式咖啡机做出来的咖啡crema,很多人直接称之为咖啡油脂,但crema并不是油脂,,简单说来,crema是因为在意式咖啡机高温高压下,咖啡粉末内的二氧化碳溶解在水里,离开咖啡机进入杯中之后,失去了高压,就会从咖啡液中析出小气泡,这些小气泡被咖啡液中的少量蛋白质、少量油脂包裹着,形成了相对稳定的泡沫层,这层泡沫就是常说的crema。

意式咖啡机做出来的咖啡crema不是油脂

没错,crema的本质就是泡沫,和啤酒差不多,所以别再纠结什么饱和不饱和脂肪酸的了,真正的油脂只有一点点,不影响健康,如果你想入手意式咖啡机,可以参考我这个回答:你对千元半自动意式咖啡机(玩具机)有哪些使用经验或技巧值得分享?如何用玩具机做出一杯好咖啡?

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