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做咖啡当然是咖啡机重要这在一年前的我看来绝对是不可理解

楼主: 隐名埋名2020-06-15 15:59

先说点题外话,之前我在社区回答了一个推荐健身装备的提问,作为一个从几十到几百上千的装备都尝试过的人,我既推荐了名牌ua也推荐了无品牌的装备,结果被一个人喷太能装逼, 所以今天为了防止被说装逼,我还是先匿了, 想必提问者想买这个原价11800现五折出售的咖啡机是因为一方面德龙品牌有保障,另一方面折扣力度大,花一半的钱买10000多的东西,即便东西价格虚高也比原价7.8000的值了。

下面的回答恐怕要答非所问了,我建议题主拿5800中一半以上的钱置办一台好磨,再购买一个性价比高一点的咖啡机,我讲一下我入坑的过程你就会明白为什么, 定位意式机后,就决定不是买全自动而是半自动,不说别的,价位相同的半自动和全自动机,全自动出品会差许多,并且少了很多制作咖啡的乐趣。

我看中的是德龙1500元左右的机器,在百度咖啡吧看了近一周的帖子,决定和德隆说拜拜,购入仿s. 和所有刚入坑的小白一样,我认为做咖啡当然是咖啡机重要,于是在购入仿s时,和机器价格差不多的意式磨就被我省掉了。

在淘宝我反复查找对比终于从买家图里看出粉末粗细端倪,购入一款价格200多块的磨盘磨,德龙价格400多的磨却仍是砍豆机, 机器豆子终于都到了,开始试机,发现根本不能出现23s、30ml并且达到合适压强的esp,开始以为机子问题,客服说我磨豆机不行。

想到2000的磨豆机我就觉得这意式我是做不了了,毕竟我之前预算德龙加上磨豆机才两千,现在咖啡机已经花掉了两千,(果真是一百预算进贴吧,万元宝贝抱回家), 我发挥自己的聪明才智,加粉量加压粉力度一阵倒腾,一个月时候终于可以使仿s的压力表达到合适区间。

要知道刚买回去那半个月压力表没动过,我以为坏了,但是出的液体始终是液体,流速快,没什么油脂,仿a打奶也不给力,我上网看了很多视频教程,终于可以延长打奶时间打出还不错的奶泡, 所以半年后我打算升级磨,没错,是换磨。

粉的细度可以说是意式咖啡出品合格与否的决定性因素,如果说粉是咖啡的灵魂,那么好的磨可以升华这个灵魂而差的磨只能让灵魂堕落, 一般说法是要用咖啡机一半的价格购置一台磨,依我的经验,磨再好都不为过。

当然磨有底线,比如惠家zd系列就是意式咖啡的底线,低于这个出品的磨直接淘汰,否则宁可不喝, 我是从baratza encore开始了解的,后来发现这是手冲咖啡的磨,不适合意式机,不能达到意式机要求的粉细度,于是又相继看了vario,mazzer supper jelly等等,万元以下可家用的磨都被我看遍了。

终于选出maghlkonig 和baratza合作出品的vario,意式手冲兼用磨,mazzer虽说是首选但我家厨房空间有限,毕竟我也是个颜控,另外vario从家用来说基本到头,不需要再升级了, 拥有了仿s和vario,意式咖啡向我开启了新的大门。

所以我建议你,想和合格的意式咖啡,购入仿s(甚至是比它好一些的m19,这款机器据说打奶非常给力,这是仿s的软肋)或者惠家相似价位咖啡机,再购入一台好磨,放弃德龙全自动, 上几张照片。

第一次做意式 第一次尝试钩花 钩花手不抖了 普通拿铁(至今不会拉花) 奶泡打的棒,即使没有好的磨豆机,起码可以看起来很好喝, 钩花勉强过关 用200多的磨做的最好喝的一杯 下面换了磨,看起来只是略精致了些,但味道大不一样。

因为是意式单品兼用磨,于是开始尝试手冲和法压的方式萃取单品咖啡, 冰拿铁(旧磨) 冰滴(旧磨) 最后来张机器 如果你不想做功课,按我说的绝对没错,具体涉及到做咖啡的每个环节都可以长篇大论,此处不累述,如果你希望了解更多,也可以多了解一下,挺有意思的。

最近我计划再入手一款500左右的手磨,看看和我的vario出品风味有何不同,这在一年前的我看来绝对是不可理解的, 最后,指责别人装逼这行为本身,它也是装逼利器,对别人的话大惊小怪,恰好显示了自己的眼界大小。

[1楼] hebeghost:

正解,esp起步起码仿s和zd10,低于这个esp流速太快,控制不住。

[2楼] 隐名埋名:

我是从二三百的磨盘磨直接到vario,对比极其明显,zd系列我没用过,但发现淘宝上的晒图粉细度可以达标,可能就是不太均匀外加飞粉严重,影响出品。

[3楼] hebeghost:

对的,这只是门槛,好磨实在太贵了,买不起只能这个了。

[4楼] lifeisBlue:

encore意式,手冲无缝切换的路过,嘿嘿,防s压力表正常,油脂正常,出的手冲粉也很赞,这个磨性价比很高。

[5楼] 胖鱼头:

同款机器 不过这机器的蒸汽感觉没力没力的。

[6楼] 胖鱼头:

话是这么说 不过群里也有几个迈拓拉花特别厉害的大神。

[7楼] uking:

LZ磨选的可以,比上面那位用ROCKET配ZD17强多了, 意式专业入门最低预算选择是格米莱3005+惠家ZD10,1500以内,再低的预算只能选非专业意式机,灿坤东菱这类,至于德龙,也属于这类,但价格还不便宜,所以更不值得选。

[8楼] 隐名埋名:

其实蚂蚱更好,但是家里空间摆不下,也真正明白为何分商用,家用。

[9楼] 隐名埋名:

Vario居然比encore还适合意式,我也是醉了。

做咖啡当然是咖啡机重要这在一年前的我看来绝对是不可理解

[10楼] showme0612:

答主最终买到啥手磨啦?刚想入坑,还没买,预算实在有限,预计磨加机器1500,所以想按照答主思路,先买个好点的手磨,以后再换好咖啡机。

[11楼] showme0612:

手磨是不是会比同等效果的电磨便宜些啊?之前只喝过速溶的路过,,。

[12楼] 草将:

请问下不买磨,直接买illy的咖啡粉可以吗?刚准备入坑,现在手里有个500块的德龙哈哈。

[13楼] 隐名埋名:

咖啡粉磨完味很快就散了,要求不高可以尝试,我做咖啡时候都是做完一系列准备工作需要放粉之前才磨豆,据说很多专业人士都不喝磨完一分钟之后才冲煮的咖啡豆。

[14楼] 隐名埋名:

惠家zd15和小飞马610N看起来结构差异挺大,哪个更适合做意式呢?

[15楼] 啊噜噜:

baratza其实有台800块的意式磨,家用足够,出粉相对慢一点,用起来没毛病,讲真,您这类的客人就是我们咖啡师前进的动力,除了要不停的对自己提高标准以外,客人的专业性也在鞭策着我们前行😂。

[16楼] 静静的抹茶面包:

你好,请问这款磨豆的刻度要调到多少合适呢?我现在是调细了,5秒不出液,然后又萃取过度,调粗了,油脂有,但不细腻,而且流速快。

[17楼] 于启师:

德龙6900能不能与你的装备并肩呢,自动意式,奶泡都自动喷。

[18楼] 朵朵呗:

据社区咖啡胖说 要与“圣杯”靠齐,就要摒弃全自动咖啡机。

[19楼] 豆本豆:

如果觉得磨贵的话,可以去星巴克磨,磨的时候跟她说,要意式的,我见过,就10块钱。

[20楼] 隐名埋名:

什么叫现磨咖啡…买豆子店家都帮磨,从来不磨,磨完的豆子我都在半分钟内冲泡了,豆子被磨后表面积增大味道更容易就跑了,我买四千的磨豆机因为我在品质和价廉方面选择了品质,我不傻。

[21楼] Rambo 800:

考古,问一下,淘宝买豆,店家代磨的怎么样。

[22楼] 隐名埋名:

没买过,都自己现磨,想要风味好最好保持在磨豆后一分钟内冲煮。

[23楼] 食言:

的确磨很重要 我入手手冲的时候 也是磨花得最多 当然后来豆更贵[捂脸]。

[24楼] 蓝天与泥土:

请问仿s这类您是先出浓缩再打奶么,油脂会不会散?

[25楼] 赵皮皮:

想弱弱问下,如果已经买了德隆半自动复古,泡出来好淡,可以通过升级咖啡豆和磨豆装备改善吗。

[26楼] 隐名埋名:

答主,请问 sette 270这个磨做esp如何? 之前用了encore,对这个牌子还挺认可。

[27楼] 隐名埋名:

建议上forte,这几款基本跟价格成正比,但270可能比vario好点。

[28楼] Hugh:

大神果然是大神,讲解清晰明了[赞同][赞同][赞同]。

[29楼] Cyj:

我是特不理解,按我喝咖啡的速度,我更愿意让卖豆的帮我磨好,店家肯定有好磨,粗细度可以沟通,为什么要自己磨?现在的物流一天就到了,在意大利、瑞典都是直接卖粉,印尼猫屎咖啡都是卖粉,非要自己磨?那你豆干脆也自己焙行了,豆是保存时间长一点,但是咖啡粉两三个月根本没问题,一斤的粉也就够冲个十天,喝完一斤买一斤,多自在。

[30楼] 隐名埋名:

那咖啡厅为什么自己磨?什么叫现磨咖啡?你喝不出来,不代表别人喝不出来,咖啡磨后,表面积增大,吸味能力和散味能力极度增强。

[31楼] 败家千金:

小哥哥你的vario是可以磨粉也可以冲意式的么?淘宝上找不到。

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